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| Devil Cake |
Massa:
300g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com o soro
Derreter os chocolates com o creme de leite, ou no micro, ou em banho-maria, mexer com um fuê.Reserve
8 gemas grandes
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de açúcar
60g de cacau em pó peneirado
3 colheres de sopa de conhaque
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de café de essência de rum
8 claras
50g de açúcar
Na batedeira colocar as gemas, manteiga e o açúcar(150g) bater até que fique leve eesbranquiçado, junte o cacau, os chocoltes que estão reservados(que é uma ganache) o conhaque, o bicarbonato e as essências, e bata rapidamente.Bata as claras em neve e adicione os 50g de açúcar para fazer um merengue.Envolva delicadamente o merengue na massa até que fique homogêneo.Reserve 300g da massa pronta e espalhe o restante em uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada, leve ao forno pré aquecido a 180º em banho maria e asse por aproximadamente 30 minutos.
Cobertura:
300g da massa negra(que esta reservada)
100g de chocolate meio amargo picado
100 ml de creme de leite fresco
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante, empregue na montagem.
